初夏の新商品のご案内
＊鮮魚とアサリの白ワインブレゼ
 poisson frais et palourdes braises au vin blanc

イタリアンのアクアパッツアは水だけで魚の旨味を抽出するシンプルな魚の
煮込み料理ですがフレンチでは白ワインの旨味をプラス、後はほぼアクアパッツア
と同じ手法でトマト　ニンニク　オリーブなどとさっと煮込みました。

＊イカのパスタ　アマトリチャーナ
spaghetti   amatriciana aux calamars

自家製ベーコンと淡路島産タマネギをたっぷり使用したアマトリチャーナソースに
イカの旨味をプラス。シンプルだけどしみじみと美味しいトマトパスタに仕上がりました。

＊三田ポークのロースト　ペルシヤード
porc de sanda roti persillade
兵庫県三田市で　品種　飼料　環境にこだわり育まれた豚肉です。
ペルシヤードとはパセリとニンニクの香りを乗せたパン粉のこと、
そのペルシヤードを衣としてまとわせ揚げるのではなくローストに・・