ホタテ貝とエリンギ茸の　クリームパスタ

鮮魚のムニエル　パルメジャーノ　リゾット添え

イベリコ豚の燻製のグリル

春メニューをリニューアルしましたのでご案内します。
　　　　　　　　                  ・・pasta・・
≪ホタテ貝とエリンギ茸のクリームパスタ≫
ホタテ貝は冬の素材と思われがちですが実は今が旬。
青森県産ホタテ貝とエリンギ茸の旨味をギューと凝縮、
それぞれの旨味をクリームがひとつにまとめ上げます。

　　　　　　　           ・・・poisson・・・
≪鮮魚のムニエル　パルメジャーノ　リゾット添え≫
鮮魚にパルメザンチーズをまとわせ　バタームニエルに、
チーズの焦げが香ばしく食欲をそそります。
さらにパルメザンのリゾットとトュイルを添えて白ワインソースで・・・
魚種は係員にご確認ください。

　・・・viande・・・
≪イベリコ豚の燻製のグリル≫
イベリコ豚の肩ロースを使用。
塩漬けの豚肉を桜のチップで１日かけて燻製に・・
ここまではほぼハムづくりの工程ですがこの肉を
素材としてグリヤードで焼き上げていきます。
ソースは　はちみつをほんのり効かせたマスタードソースで・・