秋のメニュー 　　10月　11月

　　　　　　　　　≪pasta≫
＊ホタテ貝柱と秋の幸のパスタ
北海道産のホタテ貝と数種のキノコを合わせました。
香り豊かなキノコと旨味たっぷりのホタテ貝のマリアージュ！

                                        ≪ poisson　≫
＊熟成魚のキノコの香るグリル
お魚料理は　塩漬熟成した魚の皮目をパリッと焼いて網焼きに・・・・
キノコのデュクセルとポルチーニの香る赤ワインのソースで
召し上がっていただきます。
お魚はその時々で替わりますのでスタッフにご確認ください。

　　　　　　　　　≪viande≫
＊イベリコ豚のコンフィ　パートフィロー包み焼き
お肉料理は　うま味の強いイベリコ豚の肩ロースを低温の脂で調理し
まずはコンフィに仕上げます。
そのコンフィを秋野菜と共にパートフィローで包みオーブンで焼き上げます。
あっさりとしたマスタードのソースと合わせました。

今月から値上げとメニュー構成の変更があり、お知らせ申し上げます。
パスタ料理が「プロヴァンスコース」2600円→2700円に編入され「トアルージュコース」2400円が2500円となって
「シェフの気まぐれ料理」をメインとしたコース料理に生まれ変わります。
あらゆる物の値上げで今の価格帯では納得のいく料理　ボリュームが提供できなくなっております。
なにとぞご理解の上、これからも御愛顧いただきますようよろしくお願い申し上げます。
トアルージュ　店主　平竹