サクラマスの自家製スモークのパスタ　　淡路島産鮮魚の白ネギ包み焼き　　　若鶏胸肉のフォアグラ包み

4月の新メニューのご紹介
〈パスタ：淡路島産サクラマスの自家製スモークのタリアテッレ〉
パスタは淡路製麺さんの桜のタリアテッレを使用しました。当店の自家製サクラマスのスモークと
合わせ桜の風味ほんのりとクリーム仕立てに仕上げております。

〈お魚：淡路島産鮮魚の白ネギ包み焼き　ソースヴァンブラン〉
お魚はその時々で変りますが写真はサワラを使用。白ネギで魚を包みバターで焼き上げます。
白ネギの甘みを効かせてまったりした白ワインソースにバルサミコの甘酸っぱいソースとカダイフの素揚げがアクセントに・・・

〈お肉：シュプレーム　ド　プーレ　オ　フォアグラ〉
お肉は淡白な若鶏の胸肉でフォアグラを包み　80℃で低温調理します。
鶏むねとは思えないしっとりとした肉質は低温調理ならではの仕上がりです。
フォアグラと合わすことで濃厚な味わいに・・これぞフレンチの逸品です。

〈春の特別コース：桜の香るパスタのコース　￥2400〉
・自家製前菜と地場野菜の取り合わせ
・季節のスープ
・淡路島産サクラマスの自家製スモークのタリアテッレ
・桜のゼリーと桜のムースの特製デザート
・セットドリンク
・自家製パン